Makanan Khas Banjar yang Wajib Dicoba
Kalimantan Selatan, dengan ibu kotanya Banjarmasin, memiliki warisan kuliner khas yang kaya rasa dan budaya. Makanan khas Banjar mencerminkan keberagaman budaya daerah ini dengan cita rasa unik yang sulit dilupakan. Berikut adalah beberapa hidangan khas Banjar yang wajib Anda coba saat berkunjung.
1. Soto Banjar
Soto Banjar adalah ikon kuliner Kalimantan Selatan. Hidangan ini menggunakan bumbu rempah seperti kayu manis, cengkih, dan pala, menghasilkan rasa gurih yang khas. Soto Banjar biasanya disajikan dengan potongan ayam, ketupat, telur, dan taburan bawang goreng. Kuahnya yang harum dan segar membuatnya menjadi hidangan favorit masyarakat lokal maupun wisatawan.
2. Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan adalah sajian tradisional khas Banjar yang biasanya dinikmati saat perayaan atau acara penting. Ketupat ini disajikan dengan kuah santan berwarna kuning dan ikan haruan (ikan gabus) yang dimasak dengan bumbu khas. Rasanya gurih dan sedikit pedas, cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
3. Iwak Pakasam
Iwak Pakasam adalah hidangan khas berupa ikan yang diawetkan dengan cara fermentasi menggunakan garam dan asam. Setelah difermentasi, ikan ini digoreng hingga kering dan disajikan dengan nasi hangat. Rasanya yang asam, gurih, dan sedikit asin membuatnya menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan utama.
4. Nasi Itik Gambut
Kuliner ini berasal dari daerah Gambut, dekat Banjarmasin. Nasi Itik Gambut disajikan dengan daging itik yang dimasak menggunakan bumbu merah kaya rempah. Rasanya pedas dan gurih, menjadikannya makanan yang cocok bagi pencinta makanan berbumbu kuat.
5. Mandai
Mandai adalah makanan unik khas Banjar yang terbuat dari kulit cempedak yang difermentasi. Kulit cempedak ini kemudian digoreng hingga renyah dan disantap sebagai camilan atau lauk. Rasanya gurih dan sedikit asam, membuatnya menjadi makanan tradisional yang sangat digemari.
6. Bubur Baayak
Bubur Baayak adalah hidangan penutup khas Banjar yang terbuat dari tepung beras, gula merah, dan santan. Teksturnya yang lembut dengan rasa manis yang khas menjadikannya sajian yang cocok untuk melengkapi makanan berat.
7. Kue Bingka
Kue Bingka adalah salah satu camilan khas Banjar yang sering ditemukan dalam acara adat atau perayaan. Kue ini terbuat dari campuran tepung, santan, telur, dan gula. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut membuatnya disukai oleh semua kalangan.
Penutup
Makanan khas Banjar tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mencerminkan budaya dan tradisi masyarakatnya. Dari Soto Banjar yang populer hingga Mandai yang unik, setiap hidangan memiliki cerita dan cita rasa tersendiri. Jadi, saat berkunjung ke Kalimantan Selatan, pastikan untuk mencicipi makanan khas Banjar ini dan nikmati pengalaman kuliner yang tak terlupakan!